Sommerbrunch-Rezepte!

von: Jacob Dickey

Gepostet: 8. Juni 2023 / 16:53 Uhr CDT

Aktualisiert: 8. Juni 2023 / 17:20 Uhr CDT

Der Meteorologe Jacob Dickey bereitet drei seiner Lieblings-Brunchgerichte zu!

Kekse der Mississippi State Fair

Zutaten:

2 Tassen selbstaufgehendes Mehl, gesiebt, 1 eigroßer Klecks CriscoVollfett-Buttermilch

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425° vor.

2. Sieben Sie Ihre 2 Tassen Mehl mit einem Sieb in eine große Schüssel.

3. Geben Sie einen mittelgroßen, eigroßen Klecks Crisco in Ihr Mehl. Mischen Sie den Crisco mit den Fingern, bis er gleichmäßig verteilt ist und Sie nicht mehr sehen können, dass Sie ihn hinzugefügt haben. Sie möchten, dass er vor allem wie ein Haufen Mehl aussieht.

4. Machen Sie eine Schüssel mit Ihrem Mehl. Gießen Sie Buttermilch hinein, um die Schüssel zu füllen. Es ist in Ordnung, wenn Sie nicht genug hinzufügen, da Sie wahrscheinlich später noch mehr hinzufügen werden.

5. Mehlmischung und Buttermilch mit den Händen untermischen. Sie möchten, dass Ihr Teig die perfekte Konsistenz hat, nicht nass und klebrig, aber auch nicht trocken und pudrig. Wahrscheinlich müssen Sie langsam zusätzliche Buttermilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. Legen Sie Ihren Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte. Den Teig mit einem Nudelholz flach drücken, bis er etwa 2,5–5 cm dick ist. Verwenden Sie zum Schneiden Ihrer Kekse ein weithalsiges Einmachglas oder eine Gemüsedose.

7. Wischen Sie etwas Crisco auf dem Boden Ihrer Pfanne ab, um sie einzufetten. Legen Sie Ihre Kekse dicht nebeneinander in die Pfanne. In den Ofen geben und 10–20 Minuten backen, oder bis die Oberfläche anfängt, goldbraun zu werden.

Aufschlag:

1. Mit Sirup, Marmelade, Butter, Soße oder anderen Beilagen nach Belieben servieren. Diese Kekse sind vielseitig einsetzbar und können als Sandwiches, Beilage zum Abendessen, zum Frühstück oder für den schnellen Transport zwischendurch verwendet werden!

Frühstücksquiche mit Hashbrown-Kruste

Zutaten:

Hash Brown Crust20 oz gefrorenes Hash Brown, aufgetaut und trockengepresst½ c weißer Cheddar, gerieben½ t Salz¼ t Pfeffer

Füllung: 2 T ungesalzene Butter, ½ Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 6 große Eier, leicht geschlagen, ½ Tasse Sahne/Vollmilch, 4–6 Streifen Speck, gekocht und zerkrümelt, 1 T Cheddar-Käse, gerieben, 1 T Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten + Garnitur, Salz/Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den aufgetauten Rösti und geben Sie sie in eine große Rührschüssel. Weitere Krustenzutaten hinzufügen und umrühren.

2. Eine Springform leicht einfetten und die Rösti-Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Form drücken. Stellen Sie sicher, dass keine Löcher vorhanden sind.

3. Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank und lassen Sie sie 1 Stunde lang einfrieren.

4. Backofen auf 425° vorheizen.

5. Den gefrorenen Boden in den Ofen geben und 15 Minuten lang teilweise backen.

6. Bereiten Sie die Zwiebeln vor, indem Sie sie mit Butter in der Pfanne karamellisieren, bis sie etwa 10–15 Minuten lang weich sind.

7. Eier und Sahne verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Die restlichen Zutaten, einschließlich der Zwiebel, hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Die Mischung in die teilweise gebackene Röstikruste gießen. In den Ofen geben.

9. Reduzieren Sie die Temperatur auf 375° und backen Sie 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Eier gerade fest sind.

10. Nehmen Sie die Quiche aus dem Ofen und führen Sie ein Schälmesser um den Rand der Form herum. Lösen Sie die Springform und stellen Sie die Quiche für weitere 10–15 Minuten in den Ofen.

11. Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Honig-Walnuss-Granola

Zutaten: 1,5 EL Haferflocken, 1 EL Walnüsse, fein gehackt, 1 EL Sesamsamen, 5 EL Kokosöl, geschmolzen, ¼ EL Honig, 1 TL Vanille, ½ TL Zimt

Richtungen:

1. Backofen auf 325° vorheizen

2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

3. Gießen Sie die Mischung in eine Form, die eine dünne, gleichmäßige Schicht ergibt, stellen Sie den Ofen auf und backen Sie ihn etwa 15–17 Minuten lang.

4. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller geben. Abkühlen lassen, bis das Granola krümeliger ist.

5. Mit Joghurt und frischem Obst servieren.

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